Crème brûlée pistaches

carolinee_fa9e
caroline espelle
Conseillère Guy Demarle
Crème brûlée pistaches Recette créée le vendredi 6 janvier 2017 à 03h20

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Moyen
Décevant

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FROID

8 h

CUISSON

1 h

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
 sucre cassonade pour caraméliser

sucre cassonade pour caraméliser

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

300 millilitre(s) de lait

300 millilitre(s) de lait

40 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

40 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

7 Œufs

7 Œufs

300 millilitre(s) de  crème liquide

300 millilitre(s) de crème liquide

1 étape
1
Préchauffez votre four à 100 degré
Dans une petite casserole faites chauffer 20cl de crème
Dans un cul de poule, séparez le jaune de 7 oeufs réservez les blancs pour une autre utilisation (meringues ou macarons par exemple ) versez y le sucre et mélangez de façon à ce que votre mélange (oeufs sucre blanchisse) versez la reste de crème et lait au mélange ajoutez la pâte de pistache,dans votre crème chaude remuez bien le tout passez le tout au chinois (filtrez)
Disposez vos ramequins sur une plaque au bain marie et remplissez les .
Laissez cuire une heure à 100 degré à la fin elles doivent être légèrement tremblotantes laissez refroidir et mettre au frais environ 8h
Le lendemain versez une cuillère à soupe de cassonade tapoter légèrement afin d'onogeniser la répartition du sucre et brûler au chalumeau
Bon appétit !!!
Bon appétit !
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