Étape 1

Pour la farine sans gluten: préférez des farines légères un peu amidonnée (mélange de farine de riz/maïzena..) pour que la couronne lève bien. Vous pouvez prendre des mix sans gluten tout fait ou les faire vous même.

Mettre le lait tiède et la levure émiettée ensemble. Mélangez pour la dissoudre.
Ajoutez dans le bol de votre robot le reste des ingrédients.
Pétrir doucement pour obtenir une pâte homogène collante.

Couvrir avec une toile de cuisson et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit tiède type four PRÉCHAUFFÉ à 40 degrés.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte sur votre plan de travail un peu fariné, former une boule en rabattant les bords à l'intérieur. Si la pâte colle, fariner un peu.
Retournez la boule et faites un trou au milieu.
Mettre la fève dessous.

Laissez lever encore 1 HEURE dans un endroit tiède.

Dorez à l'oeuf et un peu de lait, ajoutez des fruits confits et sucre perlé en déco.
Enfournez pour 25 min à 180 degrés.

Régalez vous

Étape 2