Couronne de Boudin noir

mayalen1515
Mayalen De Kermadec
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Couronne de Boudin noirRecette créée le mardi 5 juin 2018 à 22h26

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

28 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation de la purée de pommes de terre

Ingredients
1 pomme golden

1 pomme golden

380 gramme(s) de pommes de terre épluchées et coupées en 8

380 gramme(s) de pommes de terre épluchées et coupées en 8

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 c.à.c de Pâte d'ail gourmandises

1 c.à.c de Pâte d'ail gourmandises

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) de muscade

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Epluchez et coupez la pomme en 16 quartiers avec le coupe-pommes et placez les morceaux sur le plateau plastique du cuit-vapeur du I-Cookin
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2
Fixer le fouet sur les lames et clipser le bol sur le robot.
Peser tous les ingrédients et clipser le cuit-vapeur contenant les lamelles de pomme, sur le robot.
Cuire 20 minutes à 100°, vitesse 2
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
100 °C      
2      
3
Retirer le fouet et ajouter le beurre. Mixer 40 secondes, vitesse 4
Poser le moule Savarin sur la plaque alu perforée, et disposer les quartiers de pomme dans le fond du moule.
Puis répartir la purée de pommes de terre sur les quartiers de pomme et laver le bol du robot.
Préchauffer le four sur 160°.
40 s      
4      

Préparation au Boudin

Ingredients
1 echalote épluchée et coupée en 4

1 echalote épluchée et coupée en 4

2 c.à.s de huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

400 gramme(s) de boudin noir

400 gramme(s) de boudin noir

1 pincée(s) de piment de Cayenne

1 pincée(s) de piment de Cayenne

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

3 étapes
1
Placer les morceaux d'échalote dans le bol propre, placer le panier inox dessus pour éviter les projections sur les parois du bol, et programmer 30 secondes, vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
6      
2
Enlever le panier inox du bol, et placer le fouet sur les lames.
Fermer avec le couvercle et ajouter l'huile d'olive. Cuire 2 minutes à 80°, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
80 °C      
3      
3
Ajouter le boudin sans la peau et coupé en morceaux, puis le piment et le sel.
Cuire 5 minutes à 70°, vitesse 2.
Verser la préparation dans le moule Savarin, sur la purée de pomme de terre, et réchauffer au four pendant 30 minutes à 160° (th 5-6).
Servir avec une salade de mâche et mesclun.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
70 °C      
2      
Bon appétit !

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