Mélanger le beurre bien mou avec l’huile de noix (ou noisettes), la cassonade et le sel. Ajouter l’œuf, la farine de noix (ou noisettes), la farine de blé et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les noix (ou noisettes) concassées et les chunks de chocolat au lait. Placer la pâte au frais pendant 20 minutes. Ça permet aux saveurs de se développer… et aux cookies de garder une belle forme à la cuisson. Préchauffer le four à 190°. Former des boules de 50 g et placez-les sur le Tapis Crispy OHRA® préalablement posé sur une plaque aluminium perforée. Aplatir légèrement pour former des cercles d’environ 6 cm de diamètre. Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore moelleux. Laisser refroidir 15 minutes avant de les déplacer. Recommencer l'opération pour le reste de pâte.