Pour la pâte à cookies

Travaillez les 125 grammes de beurre pommade, avec le sucre roux
Rajoutez l'oeuf
Rajoutez la vanille
Rajoutez la farine avec la levure chimique
Puis incorporez les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les empreintes mini muffins
remontez la pâte sur les bords du moule
Mettre au four à 180°.
Pendant 15 minutes
Puis à la sortie du four remontez la pâte à l'aide du dos d'une petite spatule.

Mettre le sucre dans un petit récipient, et rajoutez l'eau .
Laissez 10 minutes en attente.

Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre
Au moment où le sucre devient caramel
Rajoutez la crème et les 40 grammes de beurre.
hachez les noisettes et rajoutez par dessus le caramel

Monter la crème en chantilly avec le mascarpone, le sucre et la vanille.