Étape 1 1. Faire ramollir le beurre. Réserver. Couper les figues en petits dés. 2. Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre, ajouter la poudre d'amandes, (ou de noisettes) le gruyère râpé (ou cubes de gorgonzola) les figues coupées. Bien amalgamer le tout du bout des doigts. 3. Incorporer ensuite des petits cubes de foie gras sans trop travailler la pâte. Former une boule, l'enrouler de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais. 4. Préchauffer le four à 180°c. Sortir la pâte du frigo. déposer le tapis crispy sur une plaque alu perforée. Façonner des petites boules, les déposer sur le tapis crispy et cuire 12 minutes à 180°c. Dès que les biscuits sont dorés, les sortir du four. Laisser refroidir.

Étape 2