Mélange le beurre mou avec la cassonade. Ajoute ensuite les oeufs, mélange de nouveau. Puis incorpore délicatement farine et levure. Forme une boule. Laisse reposer au frais 5mn

Prépare ton lemon curd. (Si tu le fais au thermomix prends la recette Cookomix) Sinon : Dans un saladier, mélange 130g de sucre avec 100g de beurre, 100g de jus de citron. Mélange bien et verse le tout dans une casserole, à feu doux. Et mélange sans t’arrêter. Le mélange va épaissir. retire la casserole du feu et réserve.

Dans le moule cannelé, installe ta pâte à cookies en veillant à bien remonter sur les bords, comme si tu fonce une pâte à tarte. Cuit 15mn à 180. Laisse refroidir. Demoule, et Verses y le lemon Curd. Laissez refroidir.

À l’aide d’un batteur fouette a pleine puissance 3 blancs d’oeufs, et 180g de sucre. fouette jusqu’à ce que la meringue se tienne et qu’elle forme un bec d’oiseaux. À l’aide d’une poche à douille, poche ta meringue sur ton Lemon Curd. Bonne dégustation