Coeurs entrelacés aux brocolis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Coeurs entrelacés aux brocolisRecette créée le vendredi 19 janvier 2018 à 06h30

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

25 min 5 s

CUISSON

22 min

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

550 gramme(s) de petits bouquets de brocolis

550 gramme(s) de petits bouquets de brocolis

 +  sel

+ sel

100 gramme(s) de échalotes

100 gramme(s) de échalotes

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de colza

 8 petits bouquets de brocolis réservés mis entiers dans les empreintes

8 petits bouquets de brocolis réservés mis entiers dans les empreintes

 le reste des brocolis réservés

le reste des brocolis réservés

100 gramme(s) de  crème fraîche entière

100 gramme(s) de crème fraîche entière

2 oeufs

2 oeufs

 poivre

poivre

 noix de muscade

noix de muscade

7 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 800 g d'eau.
Mettez le panier inox dans le bol.
Ajoutez les bouquets de brocolis, salez légèrement.
Puis faites-les cuire 20 mn, 110 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
110 °C      
2      
2
A la sonnerie, réservez les brocolis.
Jetez l'eau de cuisson.
Refroidissez le bol avec de l'eau froide.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule multi empreintes cœurs entrelacés sur une plaque perforée ou la grille du four.
3
Dans le bol du cook'in, mettez les échalotes épluchées puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
4
Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
5
Pendant ce temps, mettez 8 bouquets de brocolis cuits dans les empreintes : un petit bouquet par cœur, la tête en contact avec le moule et le pied vers le haut.
Au démoulage, le sens sera inversé.
6
À la sonnerie, ajoutez le reste des brocolis réservés dans le bol, la crème fraîche, les œufs, salez, poivrez, muscadez.
Puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
7
Répartissez la préparation dans les empreintes.
Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée.
Enfournez 20 à 30 mn à 160 °C.
A mi-cuisson, posez une toile de cuisson sur les terrines : elle va éviter le dessèchement de vos terrines.
Les terrines sont cuites quand le bord de celles-ci s'est légèrement rétracté.
Sortez-les et laissez-les refroidir.
Puis démoulez-les et mettez-les sur un plat de service.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
christelleb_31d4
christelleb_31d4

Merci Martine pour cette délicieuse recette, testée hier dans un autre moule et très appréciée !