Coeurs entrelacés à la pomme et aux kiwis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Coeurs entrelacés à la pomme et aux kiwisRecette créée le mercredi 17 janvier 2018 à 23h49

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

15 min 10 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

40 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

5 gramme(s) d'agar-agar

5 gramme(s) d'agar-agar

800 gramme(s) de pommes pelées et coupées en dés

800 gramme(s) de pommes pelées et coupées en dés

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

3 kiwis

3 kiwis

6 étapes
1
Pelez les pommes, coupez-les en deux et enlevez le cœur de chacune.
Détaillez-les en quartiers, puis en dés.
2
Dans le bol du cook'in, mettez le sucre puis l'agar-agar et enfin les morceaux de pommes et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Faites compoter le tout 15 mn, 110 °C, vitsees S avec l'i-cookin ou vitesse 1 avec le 3.0 avec le verre doseur posé sur le couvercle.
Rissoler :    
15 min      
110 °C      
3
À la sonnerie, mixez 10 secondes en faisant 2 impulsions turbo.
Turbo :    
2t      
4
Pendant la cuisson, pelez les kiwis, coupez-les en tranches très fines.
Recouvrez la moitié des parois de votre moule multi empreintes cœurs entrelacés posé au préalable sur une plaque perforée.
Puis saupoudrez-les avec une cuillère à soupe de sucre.
Réservez.
5
Quand les pommes sont cuites, faites-les refroidir en les transvasant dans un cul-de-poule.
Quand les pommes sont refroidies,versez-les dans les empreintes, tapotez afin d'égaliser et faites prendre au réfrigérateur quelques heures.

6
Attention, si vous mettez les pommes compotées brûlantes sur les kiwis, ceux-ci vont cuire et changer de couleur : ils seront jaunes, ce qui est moins joli au démoulage.
Bon appétit !

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