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coeur chocolat framboisesRecette créée le samedi 30 janvier 2016 à 12h01

PRÊT EN

30 min
Accessible
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

2 h

CUISSON

20 min

genoise au chocolat

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 préparation chocolat-beurre

préparation chocolat-beurre

1 c.à.s de farine

1 c.à.s de farine

50 gramme(s) de Poudre d amande

50 gramme(s) de Poudre d amande

3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de sel

8 étapes
1
faire fondre le beurre et le chocolat
2 min      
80 °C      
2      
2
reservez
3
mettre les jaunes d'œufs et le sucre avec le fouet et mélanger .
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
4
Ajouter tous les ingrédients et mélanger.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
5
Réservez et nettoyez le bol et le fouet.
6
Montez les blancs en neige
2 min      
4      
7
incorporer la préparation au chocolat par l'orifice
1 min 30 s      
3      
8
Mettre la pâte dans le petit moule cœur et faire cuire 20 minutes à 210°C

gelée de framboise

Ingredients
150 gramme(s) de framboises

150 gramme(s) de framboises

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

0.5 c.à.c d'agar-agar

0.5 c.à.c d'agar-agar

4 étapes
1
Faire compoter les framboises
4 min      
100 °C      
2      
2
Ajouter l'agar agar et monter à ébullition
1 min 30 s      
110 °C      
3      
3
Filtrer et laisser refroidir
4
Une fois la génoise et la gelée de framboise refroidies, découper à l'intérieur du gâteau et à l'aide de l'emporte-pièce, un cœur jusqu'à mi-hauteur du gâteau.
Y verser la gelée de framboise.
Vous pouvez recouvrir le gâteau d'un glaçage miroir transparent ou coloré en rouge.
Réservez 2h au frigo.
Bon appétit !
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