Clafoutis aux salsifis sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Clafoutis aux salsifis sans cook'inRecette créée le dimanche 8 mai 2016 à 23h04

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

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CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
5 pincée(s) de sel

5 pincée(s) de sel

2 boîte(s) de salsifis appertisés de 800 g de poids brut chacune

2 boîte(s) de salsifis appertisés de 800 g de poids brut chacune

30 gramme(s) de moutarde

30 gramme(s) de moutarde

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

180 gramme(s) de lait entier

180 gramme(s) de lait entier

180 gramme(s) de crème fraîche entière

180 gramme(s) de crème fraîche entière

30 gramme(s) de parmesan râpé

30 gramme(s) de parmesan râpé

3 oeufs

3 oeufs

2 c.à.s de persil ciselé

2 c.à.s de persil ciselé

4 étapes
1
Epluchez et émincez finement les échalotes.
2
Ouvrez les boîtes de salsifis, videz l'eau, rincez-les sous l'eau froide, coupez chaque tronçon en deux et réservez-les dans une passoire.
3
Poêlez-les 15 mn dans le beurre avec l'échalote dans une poêle anti-adhésive.
N'hésitez pas à prolonger le rissolage jusqu'à ce que les salsifis prennent une belle couleur : c'est cette étape qui est déterminante pour le résultat gustatif de votre clafoutis.
Réservez.
4
Diluez la farine dans un peu de lait à l'aide d'une cuillère magique puis ajoutez le reste de lait, les œufs, la moutarde, la crème fraîche et le parmesan.
Poivrez.
Mélangez au fouet, ajoutez le persil ciselé et les salsifis réservés, mélangez puis vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans le moule carré flexipat, répartissez la préparation.
Enfournez 20 à 30 mn. Laissez reposer quelques mn avant de démouler.

Bon appétit !

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