Fines, croustillantes et élégamment roulées, les cigarettes russes sont des biscuits raffinés qui impressionnent à chaque fois ! Parfaites pour accompagner un café gourmand ou sublimer une coupe de glace, elles sont plus simples à réaliser qu'il n'y paraît. Leur secret ? Une cuisson rapide sur votre Toile Rigide Guy Demarle et un roulage express dès la sortie du four.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, l'extrait de vanille et l'huile.

Ajoutez les blancs d'œufs, la poudre d'amande et la farine.

Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Sur votre Toile Rigide, déposez 2 petites cuillères de pâte bien espacées.

Étalez-les en disques d'environ 9 cm de diamètre à l'aide du dos d'une cuillère (ou utilisez un gabarit pour plus de régularité).

Enfournez pour 4 à 5 minutes à 200 °C : les biscuits doivent être dorés sur les bords.

Attention, ça se joue ici ! Dès la sortie du four, roulez rapidement chaque biscuit encore chaud autour d'un manche de cuillère en bois ou d'une baguette fine. Laissez durcir quelques secondes.

Renouvelez l'opération 5 fois jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Le secret des cigarettes russes réussies, c'est la rapidité ! Travaillez par petites fournées (2 biscuits à la fois) car ils durcissent très vite une fois sortis du four. Et pour un effet gourmand, trempez les extrémités dans du chocolat fondu !