Étape 1

Préparez votre moule brioche parisienne sur la plaque alu perforée.
Faire tremper les raisins dans le rhum un peu tiède.
Coupez la croûte du pain et coupez le en petits morceaux.
Faire tiédir le lait avec le beurre.
Mouillez le pain avec et bien écraser le tout à la fourchette.
Ajoutez les oeufs battus, le zeste d'orange, les 4 épices, bien mélanger à chaque fois.
Ajoutez tous les fruits en petits morceaux. Mélanger.
Versez dans le moule.
Cuire 1 heure à 170/180 degrés.
Laissez le pudding dans le four éteint ensuite jusqu'à refroidissement, il va continuer de confire..
Démoulez-le.
Vous pouvez le déguster tel quel ou accompagner d'une crème anglaise.
Il se conserve parfaitement plusieurs jours...

Étape 2