Cheesecake citron vert spéculoos

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My Little Gateaux
Conseillère Guy Demarle
Cheesecake citron vert spéculoosRecette créée le mercredi 14 avril 2021 à 22h07
12 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

12 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

FROID

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Base spéculoos

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de spéculoos

    250 gramme(s) de spéculoos

    125 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    Poser le moule rond sur la plaque alu.
    Broyer les spéculoos par 8 dans le tornado.
    Faire fondre le beurre dans le bol micro-ondes 30 secondes.
    Mélanger le beurre aux spéculoos broyés.
    Verser dans le moule et bien tasser pour obtenir une base bien solide.
    Placer au congélateur le temps de réaliser la crème.

    Crème au citron vert

    IngredientsListe de courses
    4 feuille(s) de gélatine

    4 feuille(s) de gélatine

    4 citron(s) vert(s)

    4 citron(s) vert(s)

    500 gramme(s) de mascarpone

    500 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de fromage blanc

    200 gramme(s) de fromage blanc

    150 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de sucre

    4 jus de citrons verts

    4 jus de citrons verts

    3 étapes
    1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
    2
    Prélever le zeste d'un ou deux citrons et réserver pour la déco finale.
    Presser les 4 citrons.
    Faire chauffer un peu de jus de citron au micro-ondes, puis ajouter les feuilles de gélatine essorées.
    Ajouter le reste du jus de citron.
    3
    Fouetter le mascarpone et le fromage blanc.
    Ajouter le sucre et le jus des citrons et continuer de foueter.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démouler la base spéculoos et réserver.
    Nettoyer et faire sécher le moule.
    Mettre la toile décor dans le moule.
    Verser la préparation au citron vert et bien lisser la surface à l'aide de la petite spatule coudée.
    Placer la base spéculoos dessus et appuyer un peu pour une bonne adhérence avec la crème.
    Placer au congélateur 8h.

    Démoulage et déco

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Sortir le moule du congélateur.
    Placer un plat sur le moule et retourner pour le démouler.
    Retirer délicatement la toile décor.
    Décorer le dessus avec les zestes réservés.
    Laisser décongeler 4h au frigo.
    Cette recette peut se préparer la veille ou le matin pour le soir.
    Bonne dégustation.
    Bon appétit !

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