Étape 1 : L'appareil à cheesecake Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’eau (sans faire bouillir) dans une petite casserole et ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre. Réservez. Dans un grand bol, mélangez au fouet le Philadelphia et le sucre glace.. Versez la gélatine dans le mélange. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation. Versez la préparation dans le moule Maxi Flower Power posé préalablement sur la plaque alu. Lissez bien à l’aide de la petite spatule coudée, puis réserver au congélateur pendant 2 heures.

Étape 2 : le caramel maison (ou nappage caramel beurre salé) Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel. (sans remuer) Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre. Mélangez. Remettez à chauffer jusqu'à épaississement tout en mélangeant. Réservez au frais. Chauffez quelques secondes au micro-ondes avant utilisation.

Étape 3 : Biscuits Spéculoos Au bout de 2h, mixez les Spéculoos avec le Tornado. Versez le beurre fondu sur les biscuits en poudre et mélangez. Sortez le moule du congélateur, versez les biscuits par-dessus et tassez bien avec la petite spatule coudée. Replacez le tout au congélateur pour 3 heures. Démoulez votre cheesecake encore bien froid et laissez-le décongelez doucement au frigo. Juste avant de servir, nappez-le d’une généreuse couche de caramel beurre salé.