Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un cul de poule, mélangez dans l’ordre le son d’avoine, les amandes en poudre, et le sucre de coco.
Avec votre Tornado, concassez les noisettes, puis ajoutez-les.
Versez le lait d’amande, puis l’huile de coco fondue. Mélangez.
2
Posez votre moule petit layer cake de 17 cm sur une plaque alu perforée.
Déposez la base de biscuit au fond du moule et tapissez le fond en tassant bien avec la petite spatule coudée.
Enfournez pour 10 mn à 190°C .
Laissez refroidir et réservez au frais.
Faites ramollir la gélatine 10 mn dans un bol de l’eau froide.
2
Mixez la mangue avec les petits-suisses, la crème de coco et le miel.
3
Prélevez 4 cuillères à soupe bombées de cette préparation et faites-la chauffer rapidement à la casserole.
Ajoutez la gélatine essorée et laissez-le fondre en remuant.
Sans attendre, hors du feu, reversez-la dans la crème de mangue.
Mixez le tout.
4
Versez la crème sur le biscuit et mettez au congélateur pour 4-5 heures de congélation afin de figer la préparation pour la démouler.
Décorez avec quelques morceaux de mangue.
5
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Source : " zéro sucre et IG bas de Bérengère Philippon »
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