Préparation et montage :
-Mixer les biscuits, rajouter le beurre fondu pas chaud et réserver.
-Pour le coulis :
Preparer votre coulis gélifié (réhydrater les 6 g de gélatine à part, dans une casserole pulpe + sucre, avant ebouillition enlever du feu et rajouter la gélatine essorée)
Couler le coulis dans votre moule et placer au congélateur pour environ 2h.
-Pour la crème :
-Réhydrater la gélatine (les 5 feuilles de 2 g chacune) et réserver.
-Dans le bol de votre robot pâtissier avec fouet melanger tous les ingrédients (pour le jus de citron, il s'agit d'une tasse à café)
-Fondre la gélatine au micro-ondes quelques secondes sans l'eau et la rajouter à la crème
-Augmenter la vitesse pour bien mélanger avec fouet
-Prendre le moule et compléter votre cheese cake
-Replacer au congélateur.
-apres minimum 1h rajouter votre base de biscuits et encore un congélateur pour 2h.


⚠️Attention à ne pas fondre trop le beurre et attendre qu'il refroidisse avant de le mélanger aux biscuits car il risque de cuire les spéculoos....

Après 2h démoulez vos fleurs et placez-les au frais pour décongélation.

Décorez avec fleurs sechées et grains de la gamme epicerie gourmandise.

Bonne dégustation!