Préparation et montage : -Mixer les biscuits, rajouter le beurre fondu pas chaud et réserver. -Pour le coulis : Preparer votre coulis gélifié (réhydrater les 6 g de gélatine à part, dans une casserole pulpe + sucre, avant ebouillition enlever du feu et rajouter la gélatine essorée) Couler le coulis dans votre moule et placer au congélateur pour environ 2h. -Pour la crème : -Réhydrater la gélatine (les 5 feuilles de 2 g chacune) et réserver. -Dans le bol de votre robot pâtissier avec fouet melanger tous les ingrédients (pour le jus de citron, il s'agit d'une tasse à café) -Fondre la gélatine au micro-ondes quelques secondes sans l'eau et la rajouter à la crème -Augmenter la vitesse pour bien mélanger avec fouet -Prendre le moule et compléter votre cheese cake -Replacer au congélateur. -apres minimum 1h rajouter votre base de biscuits et encore un congélateur pour 2h. ⚠️Attention à ne pas fondre trop le beurre et attendre qu'il refroidisse avant de le mélanger aux biscuits car il risque de cuire les spéculoos....

Après 2h démoulez vos fleurs et placez-les au frais pour décongélation. Décorez avec fleurs sechées et grains de la gamme epicerie gourmandise. Bonne dégustation!