Charlottines aux fraises sans coook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Charlottines aux fraises sans coook'inRecette créée le vendredi 15 juin 2018 à 08h34

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

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FROID

4 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

600 gramme(s) de fraises

600 gramme(s) de fraises

30 biscuits à la cuillère

30 biscuits à la cuillère

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

60 gramme(s) de Sirop de fraises

60 gramme(s) de Sirop de fraises

280 gramme(s) d'eau

280 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

4 étapes
1
Recoupez chaque biscuit à la hauteur des empreintes : par biscuit, vous réalisez 2 morceaux de 4 cm en partant des extrémités.
Vous obtenez donc par biscuit : 2 morceaux de 4 cm chacun et un reste de biscuit de 1 à 1,5 cm.
Mettez le sirop de fraises et l'eau dans une assiette creuse.
Imbibez les biscuits de sirop de fraises et disposez-les sur les parois et dans le fond des empreintes : vous mettez 4 morceaux de biscuits imbibés sur les parois et 2 petits morceaux de 1 cm dans le fond de chaque empreinte.
Il vous reste 12 demi biscuits qui serviront à fermer les charlottines.
2
Lavez les fraises et coupez-les en morceaux.
Gardez-en 12 pour la décoration.
Mixez les reste, mettez-en la moitié dans une casserole avec l'agar-agar, mélangez puis portez à ébullition en mélangeant sans cesse.
Comptez 2 mn de cuisson à partir de l'ébullition puis enlevez la casserole du feu.
Ajoutez le reste de purée de fraises et homogénéisez le tout à l'aide d'un fouet.
3
Mélangez le fromage blanc et le sucre, ajoutez la purée de fraises, mélangez à nouveau.
Répartissez le mélange dans les empreintes.
Posez un dernier morceau de biscuit à la cuillère imbibé sur chaque empreinte.
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
4
4 heures plus tard, démoulez les charlottes, posez-les sur un plat de service.
Décorez avec les 12 fraises réservées que vous coupez en tranches au préalable.
Faites chauffer la gelée de pommes, puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fraises de gelée.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Idée : Vous pouvez accompagnez vos charlottines d'un coulis de fraises.

Bon appétit !

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