Pressez les oranges pour en extraire le jus.
Réservez les écorces.

Mettez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et l'agar-agar (que vous aurez mélangé ensemble à sec au préalable) puis portez le tout à ébullition.
Comptez 2 mn à partir de l'ébullition.
Puis retirez la casserole du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Transvasez la préparation dans un cul-de-poule.
Réservez.

Puis mettez les blancs en neige ferme au batteur électrique.
Ajoutez le fromage blanc à l'aide d'une spatule.
Et enfin, le mélange réservé.
Mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Répartissez la préparation dans 6 coupelles individuelles que vous entreposez au réfrigérateur pour 2 heures afin qu'elles soient bien fraîches à la dégustation.

Préparez la décoration :

A l'aide d'une petite cuillère, retirez partiellement la partie blanche qui est à l'intérieur des écorces d'oranges sans les abîmer.
Puis à l'aide d'un couteau d'office, coupez chaque écorce en partant du centre et en suivant le rayon de chaque demie écorce.
Posez chaque écorce coupée à plat et découpez un ou deux cœurs avec un découpoir dans chaque demie écorce.
Humectez-les, trempez-les ensuite dans du sucre, côté orange et décorez vos mousses.