Charlotte aux fraises

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Charlotte aux fraisesRecette créée le vendredi 8 juin 2018 à 16h32

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Moyen
Correct

1 Note

6
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TEMPS ROBOT

9 min 45 s

FROID

6 h

CUISSON

10 min

Le sirop

Ingredients
150 gramme(s) de d'eau

150 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de sucre de canne blond

100 gramme(s) de sucre de canne blond

5  feuilles de gélatine

5 feuilles de gélatine

1 étape
1
Sur le couvercle de votre bol, peser le sucre et le mettre dans une casserole moyenne.
Puis faite bouillir et laisser refroidir.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Pour la mousse à la fraise

Ingredients
450 gramme(s) de de fraises

450 gramme(s) de de fraises

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

70 gramme(s) de sucre de canne blond

70 gramme(s) de sucre de canne blond

6 étapes
1
Dans la passoire magique pesé 450 g de fraise, les passer sous l'eau et réserver.
2
Clarifier les œufs, dans le bol du robot mettre 4 jaunes et 70 g de sucre de canne blond.
Programmer 40 s vit 6
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
40 s      
6      
3
Rajouter 450 de fraises, après avoir enlever les queues et couper en deux.
Programmer 30 s vit 8
30 s      
8      
4
Faire cuire la préparation comme une crème anglaise. Programmer
7 min 80°C vit 3
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
7 min      
80 °C      
3      
5
Programmer 1 min vitesse 5 pour refroidir la préparation
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
5      
6
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans le bol. Programmer 15 s vit 4.

Débarrasser la préparation dans un saladier, laisser tiédir.
Rincer la cuve à l'eau bien froide placer 10 min au congélateur ainsi que le fouet avec votre crème mascarpone pour que tout soit bien froid au moment de monter la crème en chantilly.
15 s      
4      

Chantilly

Ingredients
320 gramme(s) de de crème fleurette  mascarpone elle et vivre

320 gramme(s) de de crème fleurette mascarpone elle et vivre

3 c.à.s de de sucre glace

3 c.à.s de de sucre glace

1 étape
1
Monté la crème mascarpone en chantilly avec les 3 CS de sucre glace, Programmer 20 s vitesse 5. A surveiller qu'elle ne tourne pas en beurre.
Ajouter la chantilly en deux fois à la préparation aux fraises. Mélanger délicatement.
20 s      
5      

Le Montage

Ingredients
16 biscuit cuillière

16 biscuit cuillière

120 gramme(s) de de fraises

120 gramme(s) de de fraises

1 étape
1
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire.
Disposer des biscuits cuillères, couper un peu le bout pour qu'ils soit bien plat, imbibés très légèrement de sirop, bien les serré les uns contres les autres le long des parois du moule.
Verser la préparation aux fraises. Recouvrir des biscuits restants. Poser une assiette et un poids sur le moule.
Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
Au moment de servir, démouler la charlotte sur le plat de service, puis décoré le dessus du reste de fraises. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Bon appétit !

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6 commentaires
meunierfrancoise
meunierfrancoise

Beaucoup trop complexe

meunierfrancoise
meunierfrancoise

Est-ce moi ou c’est la recette ? C’est très très compliqué il y a plusieurs étapes c’est mal indiqué avec le robot et franchement je n’ai rien compris, le sucre Candy et les jaunes d’œufs ont complètement cramé dans mon bol et ça colle d’une force ! Ça a cramé à mort !!!!
Moi qui pensait faire une recette simple, je me suis trompée je n’ai pas du tout envie d’essayer de recommencer je suis vraiment navrée

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je suis navré que la recette n'a pas été pour vous...

Effectivement il y a plusieurs étapes
en 1er ramollir la gélatine ( attention au poids des feuilles je vais mettre le.poids de la gélatine).

Préparer le sirop qui servira à humecter les biscuits cuillères

en 2 la mousse de fraises qui est cuite à 80 degrés c'est léger en température, normalement votre bol n'aurait pas du cramer

ensuite il y a l'étape de la crème chantilly qui est à faire après avoir mis votre bol un peu au congélateur pour qu'il soit bien froid.

la dernière étape est le montage de la charlotte.

Je vais aussi revoir les explications des différentes étapes.

Je vous tiens au courant

cette recette a été écrite avant la mise à jour je vais vérifier s'il y a un.soucis au niveau du pas a pas pour l'icookin.
Je vais refaire ma recette pour voir s'il y a une erreur et corriger si c'est nécessaire.

meunierfrancoise
meunierfrancoise

Grand merci pour votre réponse, je suis vraiment désolée, En fait le temps de cuisson pour le sucre et les œufs m’a paru une éternité heureusement que ma démonstratrice m’a sauvé la mise, car j’ai bien cru devoir jeter le bol ! On ne comprend pas bien la recette car il faut changer plusieurs fois deux bols et il y a des choses à faire à part dans une casserole, je n’ai pas bien compris

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

vois n'avez pas a être désolé.
La rédaction date de 2 ans à mes débuts avec l'icookin, je vais ma refaire pour revoir les étapes.
J'ai relus la recette 3 fois aucunes erreur n'est sauté aux yeux, je vais vérifier avec le pas à pas du icookin.
Par contre le fait de changer de bol c'est normal puisque il y à les fraises et la crème cela ne ce fait pas en même temps.
Promis je m'en occupe la Charlotte est une merveille😜

meunierfrancoise
meunierfrancoise

Super merci bcp car elle me tente bcp mais j’ai eu comme souci trois fois chauffer à la suite !??? Juste le sucre et les œufs ... donc normal que ça ait cramé ! Très bizarre