Dans la cuve du robot pâtissier verser le lait tempéré, la préparation pour pain de mie, la farine mélangée aux herbes de provence et le beurre Pétrir 2 minutes vitesse lente . Ajouter le parmeson et continuer à pétrir pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Laisser pousser la préparation pendant 20 minutes à température ambiante dans le bol du robot et recouverte d'un couvercle en silicone. Placer le moule chalet sur une plaque alu et foncer la pâte en tassant bien dans les cavités du moule ( pour que le dessin soit bien marqué), recouvrir d'une toile de cuisson Laisser pousser pendant 1 h à température ambiante Préchauffer le four à 200° . Laisser la toile de cuisson sur le moule et déposer une deuxième plaque alu ( pour obtenir un dessous bien plat) Enfourner 30 min à 200° puis diminuer la température à 180° pendant 20 minutes Attendre 10 minutes avant de démouler délicatement . Laisser refroidir avant de tancher