Cette recette est entièrement réalisée avec mon super chouchou "tornado" (ultra pratique en vacances), mais vous pouvez aussi la réaliser dans un cul de poule avec la spatule double embout ou au robot ;-)

Source : Une petite recette simple qui m'a été inspirée à la lecture de celle trouvée sur le blog d'Amandin Cooking https://www.amandinecooking.com/2016/06/financiers-sales-au-chevre-et-miel.html

La voici en version sans gluten et avec des fruits, secs, fruits à coques... pour une touche croquante et ultra gourmande ;-)

Placer l'empreinte 30 mignardises ou l'empreinte quattros sur une grille perforée et préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre à chauffer pour réaliser un beurre « noisette ». Il va fondre, puis se mettre à « crépiter » avant de prendre une jolie couleur caramel et une délicieuses odeur de noisette. Stopper la cuisson, laisser refroidir pour que les impuretés retombent et réserver (le filtrer en cas d’utilisation immédiate)

Mélanger la poudre de noix, la farine et le parmesan dans le bol du tornado.

Ajouter le chèvre bûche émietté, les blancs d’œufs, le miel. Poivrer et mélanger.
Terminer par le beurre fondu, mélanger de nouveau, rectifier l'assaisonnement et remplir les empreintes.
Tapoter légèrement la plaque perforée sur le plan de travail pour lisser la préparation dans les empreintes.

ETAPE FACULTATIVE...

Disposer sur chaque financier selon vos goûts, vos envies :
- 1 petite noix (ou des éclats)
- 1/2 noisette torréfiée
- quelques cranberries
- un peu de mélange gourmand sésame et cacahuètes (sur la boutique)
- un petit morceau de chèvre et quelques herbes de Provence
- un peu de chorizo...

Petite variante : des petits dés de poires au sirop insérer dans la pâte apporteront une touche gourmande et du moelleux à vos gourmandises ;-)

Enfourner 15 minutes environ (selon les fours et le moule choisi)
Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille à pieds (pour que l'humidité puisse s'échapper)

Astuce : avec l'empreinte quattros, vous pourrez découper vos gourmandises en petits carrés individuels pour obtenir plus de petites bouchées ;-)