Préchauffez le four à 210 ° (th. 7). Mettez les noisettes sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et faites-les torréfier 15 à 20 mn. Une fois cuite, réservez-les.

Baissez la température du four à 180 °C (th.6) et posez le moule inspiration 48 mini cubes sur une plaque perforée. Mettez le beurre dans une petite casserole, faites-le fondre sans coloration. Réservez-le.

Mettez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans un blender et mixez le plus finement possible. Transvasez le mélange dans un cul-de-poule.

Ajoutez les blancs d'œufs et les grains de vanille puis mélangez à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la pâte pralinée et le beurre refroidi et mélangez à nouveau. Versez la pâte dans les empreintes du moule. Posez une noisette grillée au centre de chaque empreinte et enfournez jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés. A mi-cuisson, mettez une toile de cuisson sur les financiers afin qu'ils cuisent à coeur.