1.Mixer les carottes avec les œufs et la crème. 2. Peser la polenta crue et l’ajouter à la préparation avec le parmesan râpé (ou comté),saler, poivrer . 3. Mixer à nouveau 4. Repartir dans les empreintes posées sur grille. 5. Recouvrir d’un (toile d’eau cuisson) 6. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

Démouler et remplir la cavité avec un mélange crème fraîche épaisse, fromage blanc, persil, ciboulette, sel et poivre.
On peut également remplir la cavité avec du Bourdin assoupli avec un peu de crème.