Étape 1

Mettre les 375g lait et le beurre dans le bol 3min/100°/vit3
Réservez le mélange
Mettre dans le bol les sucres, les oeufs, les jaunes d'oeuf, la farine, le rhum, la vanille et le reste de lait (125g) 10s/vit 6
Ajoutez le mélange lait chaud et beurre et mettre 30s/vit4
Mettre au frais dans une bouteille propre ou un bocal pendant 12h
Préchauffez le four à 240°
Mettre le moule cannelé sur la plaque aluminium
Bien secouer la bouteille ou le bocal
Remplir les empreintes
Enfournez pendant 25 min à 240° puis baisser à 185° et laisser cuire 45min pour les cannelés classiques
Si vous les faites dans les mini cannelés 20min à 240° et 35min à 185°