Préchauffez votre four à 180°C et placez votre moule 12 biscuits sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, mélangez le beurre, la moutarde et les oeufs au fouet et rajoutez le persil hâché à l'aide du tornado.
Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Enfin rajoutez le comté râpé et les lardons.
Versez la préparation dans le pichet verseur puis garnissez les empreintes.
Enfournez pour 15-20 min dans un four à 170°C.

Suggestions :
- placez 2 mini cakes dans une assiette entourée d'une belle salade agrémentée de graines et oignons frits et d'une vinaigrette maison.
- accompagnez les cakes d'une crème boursin
- remplacez les lardons par des dés de jambon
- pour une version encore plus rapide : utilisez du persil semi frais hâché en vente sur la boutique Guy Demarle

BONNE DEGUSTATION !