Cette recette de pâte vient de ma collègue Aurélie et les petits pains .

J'ai utilisé mon robot culinaire pour réaliser cette recette.

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter l'eau, la farine, le sel et le beurre et pétrir 1 min 30.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs et pétrir 5 min.
(Mettre les blancs d'oeufs dans un petit pot sous vide pour les conserver plus longtemps.)

Laisser gonfler la pâte pendant environ 1h30 / 2h.

Une fois que la pâte a suffisamment gonflé, sur la Roulpat dégazer et diviser la pâte en 24 pâtons d'environ 50 g chacun.

Former une boule avec chaque pâton et déposer les pâtons dans chaque empreinte du moule.

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 220ºC.

Fouetter un oeuf battu avec la cuillère magique et l'étale au pinceau .

Cuire 10 à 12 minutes.

Attendre un petit peu avant de démouler .

Poser vos deux brioches dans un plat .

Couper chaque pâton et y introduire un morceau de salade, une moitié de tranche d'emmental et une moitié de tranche de jambon ou chorizo doux.