bûchettes au saumon en habit de fête sauce crustacés

i-Cook'in
bûchettes au saumon en habit de fête sauce crustacésRecette créée le lundi 27 novembre 2017 à 21h45

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de pavés de saumon sans peau

250 gramme(s) de pavés de saumon sans peau

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

180 gramme(s) + 150 gramme(s) de  crème liquide 30%

180 gramme(s) + 150 gramme(s) de crème liquide 30%

 
Sel


Sel

 poivre

poivre

2 Carottes

2 Carottes

1 céleri rave

1 céleri rave

3 c.à.s de bisque de homard

3 c.à.s de bisque de homard

1 c.à.s de de concentré de tomate

1 c.à.s de de concentré de tomate

5 étapes
1
mettre tous les ingrédients dans le bol
mixer 2mn vit 5
réserver
2 min      
5      
2
tailler en tranche fines les carottes dans le sens de la longueur
tailler quelques tranches de céleri à l'aide de la mandoline.
blanchir quelques secondes les tranches de légume
a l'aide du découpoir cannelé rond 6cm découper des lamelles de carotte
et céléri pour tapisser en alternance le fond des moules buchettes.
(une tranche de carotte une tranche de céléri)
3
remplir à la moitié les bûchettes avec l' appareil mixé au saumon
poser un bâton de surimi dans chaque empreinte
faire cuire 20 mn
terminer avec le reste de la préparation au saumon
faire cuire 20mn 190 degré
4
faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients
allonger avec un peu d'eau si nécessaire
rectifier l'assaisonnement
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
90 °C      
5      
5
démouler les buchettes
servir chaud avec du riz moulé dans l'empreinte savarin carré avec la sauce
Bon appétit !
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