Bûche tiramisu

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche tiramisuRecette créée le mercredi 20 décembre 2017 à 14h39

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

13 min 20 s

FROID

6 h

CUISSON

15 min

Préparation de la crème pour la garniture :

Ingredients
150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

1 c.à.c d'extrait de café

1 c.à.c d'extrait de café

30 gramme(s) de de sucre glace

30 gramme(s) de de sucre glace

1 étape
1
Entreposez le bol du cook'in au réfrigérateur pendant 1 heure.
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez le mascarpone, l'extrait de café et le sucre glace puis fouettez
25 secondes, vitesse 4.
Réservez la garniture au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 s      
4      

Préparation de la crème pour la décoration :

Ingredients
200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Ne lavez pas le bol.
Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez le mascarpone et le sucre glace.
Fouettez 35 secondes, vitesse 4.
Réservez la crème pour la décoration au frais.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
35 s      
4      

Préparation de la génoise :

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de beurre mou

20 gramme(s) de beurre mou

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de Maïzena

50 gramme(s) de Maïzena

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th.7), placez le grand Flexipan plat sur une plaque perforée.
2
Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les oeufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5 sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
3
A l'arrêt de la minuterie, réglez 5 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
Ajoutez les farines tamiseés et le beurre mou puis réglez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 mn, vitesse 3 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
20 s      
5
Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte.
Enfournez 8 à 10 mn.
Laissez refroidir 5 mn, couvert d'une toile SILPAT avant de démouler.
Roulez le biscuit chaud et laissez-le refoidir.

Préparation du sirop de punchage :

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) d'extrait de café

10 gramme(s) d'extrait de café

1 étape
1
Mettez l'eau, le sucre et le nescafé dans le bol du cook'in propre.
Portez à ébullition 2 mn, 120 °C, vitesse 3.
Réservez.


2 min      
120 °C      
3      

Montage :

Ingredients
1 c.à.s de cacao non sucré

1 c.à.s de cacao non sucré

2 étapes
1
Déroulez le biscuit.
Imbibez-le de sirop au café à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez de cacao.
Etalez ensuite la garniture et roulez le biscuit.
Enroulez la bûche dans un film alimentaire et laissez-la prendre 1h minimum au frais.

2
Recoupez chaque extrémité du biscuit que vous posez sur le gâteau : ils représenteront les nœuds de la bûche.
Recouvrez la bûche avec la crème pour la décoration.
À l'aide d'une fourchette, imitez l'écorce d'un arbre.
Placez-la 6 h au moins au réfrigérateur.
Décorez selon vos envies.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire