Bûche pomme/ spéculos

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Stéphanie Goncalves
Conseiller Guy Demarle
Bûche pomme/ spéculos Recette créée le lundi 23 octobre 2023 à 23h08
8 h 30Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

8 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de compote de pomme

250 gramme(s) de compote de pomme

3  feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1  paquet(s) de spéculoos

1 paquet(s) de spéculoos

 pâte à tartiner au chocolat

pâte à tartiner au chocolat

2 étapes
1
Étape
Mettre 10 mn 3 feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Ensuite mettre à chauffer à feu très doux la compote , veiller à ce que la compote ne brûle ou ne s’accroche à la casserole .
Une fois la compote chaude y introduire les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger avec une spatule. Mettez de côté la préparation.
2
Ensuite battre la crème avec un batteur électrique et la monter en chantilly.
Incorporer cette chantilly au mélange précédent refroidi .
Nous obtenons ainsi la mousse de pomme.

A l’aide du tornado mettre une quinzaine de biscuits spéculos et les réduire en petits morceaux de façon à constituer des brisures .

Mettre le moule bûche sur une plaque et mettre le tapis décor a l’intérieur .
Versez y la moitié de la préparation mousse de pomme avec la spatule et bien remonter sur les bords de façon à ce que la mousse imprègne bien le tapis décor.
Ensuite mettre les brisures de spéculos de façon à former l’insert de la bûche.
Enfin recouvrir le tout avec la seconde moitié de mousse de pommes et bien lisser le tout à l’aide de la spatule coudée .
Puis aligner des biscuits spéculos préalablement recouvert de pâte à tartiner au chocolat de façon à constituer le biscuit de la bûche et le côté chocolaté collé à la mousse de pommes .
Mettre un papier sulfurisé et laisser prendre une nuit au congélateur avant de procéder au démoulage Régalez vous !!!!!!
Bon appétit !
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