Bûche mousseuse aux Ferrero sans farine

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Bûche mousseuse aux Ferrero sans farineRecette créée le dimanche 30 octobre 2016 à 18h27

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

12 min

Biscuit sans farine

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

40 gramme(s) de  beurre demi –sel

40 gramme(s) de beurre demi –sel

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

3 blancs d’œufs

3 blancs d’œufs

25 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de sucre semoule

2 étapes
1
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes pendant 1 mn. Lisser puis ajouter les 3 jaunes d'œufs et réserver.
2
Placer le fouet dans le bol du robot. Fouetter les blancs pendant 4 mn vitesse 5. Pendant la dernière minute, verser le sucre en pluie par l'orifice du couvercle pour serrer la préparation.
Incorporer délicatement les blancs montés au chocolat fondu. Verser cette préparation sur le flexipan plat et faire cuire 12 mn à 180°C (th.6). Dès la sortie du four, déposer sur le gâteau une toile SILPAT et une plaque aluminium et retourner le tout. Retirer délicatement le Flexipan plat et laisser refroidir le biscuit.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      

Garniture bûche

Ingredients
150 gramme(s) de  chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

25 gramme(s) + 125 gramme(s) de  crème fleurette

25 gramme(s) + 125 gramme(s) de crème fleurette

12 Rochers Ferrero

12 Rochers Ferrero

150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

3 étapes
1
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et la crème pendant 1 mn. Lisser et réserver.
2
Mixer les rochers Ferrero au robot (2 ou 3 pulsions TURBO)et réserver cette purée.
Turbo :    
3t      
3
Placer le fouet dans le bol du robot. Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre glace pendant 3 mn vitesse 4 jusqu'à consistance d'une chantilly.
Incorporer ce mélange délicatement au chocolat fondu et ajouter la purée de Rochers.

Montage de la Bûche :
Détailler le biscuit en trois rectangles.
A l'aide de la petite spatule, tapisser la toile matelassée d'un peu de garniture. Insérer délicatement la toile à l'intérieur du moule bûche. Verser un peu de garniture puis recouvrir d'un rectangle de biscuit. Recouvrir à nouveau de garniture puis du deuxième rectangle de biscuit. Terminer par le reste de garniture et par le dernier rectangle de biscuit. Filmer et mettre au congélateur 2 heures minimum.
Démouler la bûche dès la sortie du congélateur et retirer la toile aussitôt. Décorer au choix avec des perles argent ou doré ou des Ferrero et du pralin.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
Bon appétit !

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3 commentaires
flexipaninie
Virginie (Flexipaninie) DUBOIS (Ex Guillet)
Conseillère Guy Demarle

Coucou Jocelyne je pense qu'il manque de la crème car j'ai du ajouter 200g au 125g indiqués!!! Sinon Merci un vrai régal, je m'en suis inspirée pour en faire une aux raffaello!!! BISOUS

jocelyneroussel54
Jocelyne Roussel Conseillère Guy Demarle
Conseillère Guy Demarle

coucou je mets bien 125 g de crème montée avec 150 g de mascarpone cela fonctionne depuis plusieurs années. quantité idéale pour le moule bûche
je mets trois couche de biscuits une entre chaque couche de mousse
j'aime bien ton idée de dacquoise cela donnerait ce côté croquant

jocelyneroussel54
Jocelyne Roussel Conseillère Guy Demarle
Conseillère Guy Demarle

bisous !!!