Cassez le chocolat en petits morceaux et mettre dans le bol avec le verre doseur.
Mixez en appuyant 10 secondes sur le mode Turbo

Placez le fouet sur les lames et ajouter le lait.
Lancez 2min 40° sans le verre doseur

Réserverz le mélange dans un saladier ou un cul de poule et nettoyer le bol

Placez le fouet sur les lames et ajouter les œufs ainsi que le sucre dans le bol.
Lancez 5min 40° vitesse 5

Incorporez délicatement le mélange œufs-sucre au chocolat fondu.
Mettre au frigo le temps de faire la génoise

Préchauffez le four 200°
Mettre le fouet et ajouter le sucre ainsi que le œufs.
Mettre le verre doseur
Lancez 5min 40° vitesse 5

Enlevez le verre doseur et faire refroidir la préparation en lançant 2min vitesse 5

Déverrouillez le bol et ouvrir le couvercle.
Tamisez la farine et la levure ensemble.
Remettre le couvercle et verrouiller le bol.
Lancez 15 secondes vitesse 3

Étalez la préparation sur le et faire cuire 200° 10 à 12min. Pour voir si la cuisson est bonne il faut piquer la pointe du couteau dans la génoise et la ressortir sèche, sans pâte

Posez la sur la génoise et laisser refroidir

Égouttez les poires mais conserver le jus.
Couper les 3/4 des poires en cubes et réserver dans un bol

Lorsque de biscuit est tiède voir presque froid, découper 2 bandes de génoises plus petite que la taille du moule bûche (pour qu’elles ne ressortent pas de la mousse après démoulage). Les imbiber de jus de poire avec un pinceau.

Préparer un tapis décor dans le moule bûche. Prendre la mousse au chocolat qui est dans le frigo et commencer à mettre de la préparation dans le fond du moulé en insistant bien sur la toile pour que la mousse prennent bien lors de la congélation. Ajoutez quelques cubes de poires. Puis mettre une bande de génoise imbibée et appuyer légèrement pour compacter le tout. Recommencez l’opération avec le reste de mousse, de poires et enfin la dernière bande de génoise. Mettre au congélateur toute une nuit. Démouler le lendemain matin (vous pouvez bomber la bûche à ce moment là, avec un spray si vous le souhaite pour avoir un rendu brillant ou velours)pour pouvoir déguster la bûche le soir, sans que les poires ne soient trop froide. Bonne dégustation :)