Bûche Lemon Curd et framboises

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle
Bûche Lemon Curd et framboisesRecette créée le samedi 15 janvier 2022 à 10h03

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

1 min

CUISSON

12 min

sirop

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) de sucre en poudre

70 gramme(s) de sucre en poudre

5 c.à.s de rhum

5 c.à.s de rhum

1 poignée(s) de menthe

1 poignée(s) de menthe

1 étape
1
Dans une casserole faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à avoir une consistance de sirop onctueux .
Ajouter les feuilles de menthe hors du feu et laisser infuser 10 minutes .(à couvert)

Filtrer lorsque le sirop est refroidi et ajouter le rhum.

Génoise

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

2 pointe(s) de couteau  colorant rouge

2 pointe(s) de couteau colorant rouge

1 étape
1
Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule fouetter les oeufs entiers et le sucre en poudre .
Ajouter la farine et mélanger délicatement à la spatule .
Prélever une petite partie de pâte et ajouter le colorant rouge . Bien mélanger .

Dans le moule Flexipan plat placer votre toile de décor dans un coin .

Etaler la pâte colorée sur le tapis de décor à l'aide la spatule couder ;
Bien racler le surplus et mettre au congélateur 10 minutes .

Verser ensuite le reste de pâte sur l'ensemble du Flexipan plat y compris la toile décor . Bien répartir la pâte grâce à la spatule coudée .

Cuire 10-12 minutes .

Lemon Curd

IngredientsListe de courses
1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

2 zeste(s) de citron(s)

2 zeste(s) de citron(s)

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Dans une casserole mélanger à l'aide de la cuillère magique la maïzena et le jus de citron .
Ajouter les autres ingrédients quand le mélange est homogène et fouetter toujours à la cuillère magique .

Laisser refroidir le Lemon Curd .
Quand il a refroidi ajouter le mascarpone et bien mélanger .

Montage

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de framboise(s)

300 gramme(s) de framboise(s)

1 étape
1
Placer le moule bûche sur la plaque perforée .
Retourner le moule flexipan plat avec la génoise sur une planche.
Découper la génoise le long de la toile décorative .
Placer cette toile AVEC la génoise dans le moule bûche .
Imbiber la génoise de sirop avec un pinceau alimentaire .
Garnir de Lemon curd, placer des framboises au centre "tête vers le bas" .
Placer une bande génoise imbibée de sirop restante (la moins large).
Mettre du Lemon Curd et placer des framboises au centre toujours "tête vers le bas" .
Terminer en ajoutant la dernière bande de génoise imbibée (la plus large ).
Mettre au frigidaire 30 minutes ou au congélateur si vous la préparez à l'avance .

Démoulage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Retourner le moule bûche sur un joli plat .
Enlever le moule en tirant les ailettes dès la sortie du congélateur ou frigidaire .
Enlever délicatement la toile décor .
Décorer avec des framboises et le reste de Lemon Curd conservé dans un petit pot Be Save .
Pour une jolie décoration mettre le Lemon Curd dans une poche à douille à l'aide du porte poche à douille avec une douille cannelée .
Bon appétit !

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