Noël

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 21 octobre 2020 à 20h39

			€€€
10 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

8 h

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Glace

IngredientsListe de courses

4 blanc(s) d’œuf(s)

75 gramme(s) de sucre glace

500 millilitre(s) de crème fraîche

25 gramme(s) de sucre

3 c.à.s de praliné amandes noisettes

100 gramme(s) de pralin en grains

50 gramme(s) de pépites de chocolat

6 étapes

Battre les blancs en neige et tout en fouettant ajouter le sucre glace. Battre jusqu’à avoir une belle meringue.

Dans un cul de poule , battre la crème et dès qu’elle commence a prendre, ajouter le sucre.
S’arrêter à temps pour ne pas en faire du beurre.
J’utilise la crème elle et vire spécial chantilly

Mélanger délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule.(Soulever la préparation, ne pas tourner)

Détendre le praliné avec une petite quantité de préparation et l’incorporer à la crème.

Ajouter le pralin en grain et les pépites de chocolat

Remplir le moule à bûche savarin et mettre une nuit au congélateur.

Ganache

IngredientsListe de courses

75 gramme(s) de chocolat noir

75 millilitre(s) de crème fraîche

2 étapes

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat tout en mélangeant

Démouler la bûche et garnir de ganache .
Peut se faire plusieurs jours à l’avance et ne nécessite pas de décongélation

Bon appétit !

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2 commentaires

mysterious

mardi 8 décembre 2020 à 12h01

Bonjour, très belle bûche
J ai une question, faut il faire la ganache le jour j ou peut on tout congeler ? Merci

Virginie Pieters

vendredi 11 décembre 2020 à 18h04

Conseillère Guy Demarle

Il faut la faire le jour même et garnir la bûche juste au démoulage avant de la servi.
Bonne cuisine
Virginie

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Name: Bûche glacée praliné
Cook time: PTM
Total time: 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir, Noël
Ingredients: 4 blanc(s) d’œuf(s); 75 gramme(s) de sucre glace; 500 millilitre(s) + 75 millilitre(s) de crème fraîche; 25 gramme(s) de sucre; 3 c.à.s de praliné amandes noisettes; 100 gramme(s) de pralin en grains; 50 gramme(s) de pépites de chocolat; 75 gramme(s) de chocolat noir

Bûche glacée praliné

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Noël