Blanchir les jaunes avec le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que ça forme un ruban

Chauffer le lait avec le chocolat blanc tout en mélangeant.
Faire bouillir et verser sur le mélange jaunes -sucre en fouettant énergiquement.
Remettre sur feu doux et tourner jusqu’à ce que le mélange nappe ( principe de la crème anglaise )Attention le mélange ne doit pas bouillir.

Transvaser dans un cul de poule et mélanger de temps en temps jusqu’à refroidissement.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange précédent refroidi.
Ajouter le giandujas coupé en petits cubes ( chocolat emballé dans du papier doré comme des petits lingots chez jeff de Bruges ou leonidas)

Verser dans le moule et mettre au congélateur

Faire bouillir la crème et la verser sur les chocolats

Démouler, remplir la cavité de ganache et poser des garnitures.