Étape 1 ; Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire la génoise, pour cela, il faut séparer les blancs et les jaunes, mélanger les jeunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Battre les blancs en neige, ajouter la farine tamisée au mélange sucre et jaune d’œuf. Une fois le mélange homogène ajouter délicatement les blancs d’œuf. Une fois votre mélange prêt, prendre le moule plat et la grille, verser le mélange de la génoise de façon homogène, et mettre au four durant 10 à 12 min. Une fois la génoise cuite, la démouler et la laisser refroidir.

Étape 2 ; Préparer la crème fouettée Ferrero. Pour cela mettre dans saladier le mascarpone et la crème ( conseil : mettre le saladier au frais, avant pour faciliter le montage de la crème). Fouettez jusqu’à bonne consistance, puis ajouter délicatement le chocolat praliné fondu et pour finir les Ferrero Rocher préalablement haché. Réservé au frais le temps de son utilisation.

Étape 3 ; Préparer le sirop qui va nous servir lors du montage de la bûche, porter à ébullition l’eau et le sucre. Dès que le sucre sera totalement fondu, retirer la casserole du feu. Passons à l'étape du montage ; Imbiber la génoise de sirop, couper la génoise de la taille du moule [il est possible de faire cette étape sans moule à bûche] (garder les chûtes de génoise pour la recette du montage). Une fois cette étape réalisée, récupérer cotre crème, mettre une première couche puis une chute de génoise, une dernière couche de crème et pour finir de la génoise. Quand votre bûche montée la mettre soit 1h au réfrigérateur soit 30 min au congélateur. Vous pouvez ajouter au milieu des ½ Ferrero Rocher.

Étape 4 ; Le temps de la prise de la bûche préparer le glaçage rocher, faire fondre le chocolat, puis ajouter l’huile. Une fois le mélange homogène, ajouter les noisettes concassées. Laissez baisser en température. Une fois le temps de pose fini, passer la bûche au démoulage. Y aller doucement, l’installer sur une grille pour couler le glaçage. Prendre des spatules plates pour mettre la bûche sur le plat et la mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.