Recette du blog Mycake

Faites fondre votre chocolat au Bain-Marie ou au micro-onde à basse température

Portez la crème liquide entière à ébullition dans une casserole

Versez un tiers de la crème liquide entière sur le chocolat fondu
Mélangez vivement le tout à partir du centre en faisant des cercles avec une maryse, afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible

Versez le deuxième tiers de la crème liquide entière sur votre appareil

Versez enfin le reste de la crème liquide entière sur votre appareil, en faisant bien attention à mettre tout le gras de la crème (la partie blanche qui reste collée sur les parois de la casserole généralement),

Émulsionnez une dernière fois afin d’obtenir un mélange homogène,

Filmez votre Ganache au Chocolat au contact (afin d’éviter d’avoir une “croûte”), laissez la refroidir à température ambiante

Lorsque la ganache a un peu épaissi, étalez la sur la toile décor de votre choix à l'aide de d'une petite spatule coudée.

Placez la toile décor dans le moule buche et placer au frais.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Au robot, battre à vitesse maximum les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Note: Si vous voulez une génoise au cacao, remplacez 20g de farine par du cacao en poudre non sucré.

Tamisez la farine et l'incorporer délicatement au mélange œuf/sucre à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans le grand et cuire 10 minutes. Démouler la génoise sur une toile de cuisson.

A l'aide soit d'une autre toile décor du moule buche, soit en faisant un rectangle de 18,5x27,5 cm découpez un rectangle dans votre génoise.

Placez ce rectangle de génoise dans votre moule à bûche où se trouve déjà la ganache.

A l’aide du Tornado, hachez vos Ferrero en 2 fois.

Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme mais pas trop.

Ajoutez ensuite les Ferrero mixés et le Nutella pour obtenir une préparation homogène.

A l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise de lait puis répartir la crème Nutella/Ferrero dans le moule bûche.

Avez les restes de génoise fermer la buche et placez le tout au congélateur minimum 2h.

Sortez la bûche du congélateur, démoulez là puis replacez la 2h au frais avant dégustation.