Bûche Ferrero et NutellaRecette créée le mardi 21 décembre 2021 à 13h27
4 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

4 h
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

9
Voir les commentaires
CONGÉLATION

2 h

FROID

2 h

Ajouter à mes favoris
53
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Hachoir manuel Tornado
    Voir sur la boutique
  • Lot 5 semelles à bûches 29 x 10 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile décor Ornements pour moule bûche FLEXIPAN...
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Ganache chocolat au lait

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de chocolat au lait

    150 gramme(s) de chocolat au lait

    75 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    75 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Recette du blog Mycake

    Faites fondre votre chocolat au Bain-Marie ou au micro-onde à basse température

    Portez la crème liquide entière à ébullition dans une casserole

    Versez un tiers de la crème liquide entière sur le chocolat fondu
    Mélangez vivement le tout à partir du centre en faisant des cercles avec une maryse, afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible

    Versez le deuxième tiers de la crème liquide entière sur votre appareil

    Versez enfin le reste de la crème liquide entière sur votre appareil, en faisant bien attention à mettre tout le gras de la crème (la partie blanche qui reste collée sur les parois de la casserole généralement),

    Émulsionnez une dernière fois afin d’obtenir un mélange homogène,

    Filmez votre Ganache au Chocolat au contact (afin d’éviter d’avoir une “croûte”), laissez la refroidir à température ambiante
    2
    Lorsque la ganache a un peu épaissi, étalez la sur la toile décor de votre choix à l'aide de d'une petite spatule coudée.

    Placez la toile décor dans le moule buche et placer au frais.

    Génoise

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de farine

    90 gramme(s) de farine

    3 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

    Au robot, battre à vitesse maximum les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

    Note: Si vous voulez une génoise au cacao, remplacez 20g de farine par du cacao en poudre non sucré.
    2
    Tamisez la farine et l'incorporer délicatement au mélange œuf/sucre à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans le grand et cuire 10 minutes. Démouler la génoise sur une toile de cuisson.
    3
    A l'aide soit d'une autre toile décor du moule buche, soit en faisant un rectangle de 18,5x27,5 cm découpez un rectangle dans votre génoise.

    Placez ce rectangle de génoise dans votre moule à bûche où se trouve déjà la ganache.

    Chantilly Nutella et Ferrero

    IngredientsListe de courses
    12 ferrero rocher

    12 ferrero rocher

    150 gramme(s) de mascarpone

    150 gramme(s) de mascarpone

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    3 c.à.s de nutella

    3 c.à.s de nutella

    20 millilitre(s) de lait

    20 millilitre(s) de lait

    3 étapes
    1
    A l’aide du Tornado, hachez vos Ferrero en 2 fois.

    Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme mais pas trop.

    Ajoutez ensuite les Ferrero mixés et le Nutella pour obtenir une préparation homogène.
    2
    A l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise de lait puis répartir la crème Nutella/Ferrero dans le moule bûche.

    Avez les restes de génoise fermer la buche et placez le tout au congélateur minimum 2h.
    3
    Sortez la bûche du congélateur, démoulez là puis replacez la 2h au frais avant dégustation.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Ornements pour moule bûche FLEXIPAN...
    Voir sur la boutique
  • Lot 5 semelles à bûches 29 x 10 cm
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Hachoir manuel Tornado
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    9 commentaires
    amelie29
    amelie29

    Bonjour 😊 si j'ai bien compris pour la génoise je garni les 2 coté et le bas arrondie ??

    Je veux être sur d'avoir bien compris 😊

    Merci pour votre réponse 😊

    kimmiko12
    kimmiko12

    Bonjour,
    Que doit on faire avec la génoise?
    Car vous parlée du reste de génoise mais pas de la première partie... ?

    marie_binnendijk
    Marie Binnendijk
    Conseillère Guy Demarle

    Je suis désolée ça ne marche pas, le site bug et n’enregistre qu’une partie des étapes ça me rend chèvre ahah

    marie_binnendijk
    Marie Binnendijk
    Conseillère Guy Demarle

    A priori c'est bon j'ai réussi à ajouter la partie manquante :)

    elise_5755
    Elise Newel
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour vous parlez du reste de génoise mais on ne voit pas la première étape avec la génoise.
    Merci

    marie_binnendijk
    Marie Binnendijk
    Conseillère Guy Demarle

    Désolée le site n’a pas arrêté de buger ces derniers jours.
    Il faut la découper en rectangle et la placer dans le moule sur la ganache.

    audrey_tu28
    audrey_tu28

    Bonjour,
    La recette ne serait-elle pas incomplète ?
    J'ai l'impression qu'il manque la quantité de farine pour la génoise et je ne vois pas comment faire la chantilly Nutella/Ferrero.
    Est ce normal ?

    marie_binnendijk
    Marie Binnendijk
    Conseillère Guy Demarle

    Bonsoir, en effet elle site a beaucoup bugé aujourd’hui, problème résolu, désolée!!

    audrey_tu28
    audrey_tu28

    Pas grave, merci pour les modifications.
    Je testerai avec plaisir votre recette.

    À la une en ce moment