Privilégiez du colis de goyave si vous trouvez.

1- Mettez les 6 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

2- Pendant ce temps faites chauffer la moitié du jus de goyave 30 secondes au micro onde.

3- Essorez les feuilles de gélatines et mélangez les avec le jus chaud, vous pouvez vous aider de la cuillère magique.

4- Ajoutez le reste de jus et versez le tout dans 2 compartiments du moule 5 cakes. ( si vous n'avez pas vous pouvez réaliser l'insert au fond du moule buche.

5- Mettez votre moule au congélateur minimum 4H.

1- Montez les blancs en neige et à la fin ajoutez le sucre.

2- Versez sur les blancs les jaunes d’œufs et la farine tamisée.

3- Mélangez le tout à l'aide de la spatule et versez votre préparation sur la toile de cuisson en formant un rectangle (moitié de la feuille).

4- Faites cuire 15 minutes à 180 degrés.

5- Laissez refroidir la génoise avant de passer au montage.

Concernant la compote vous pouvez prendre une purée de fruit disponible sur la boutique Guy Demarle.

1- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2- Faire chauffer dans le bol micro-onde la moitié de la compote 1 min à 600 watts.
3- Ajoutez y le sucre et la gélatine bien essorée.
4- Mélangez à l’aide de la cuillère magique.
5- Versez le reste de compote et laissez quelques minutes refroidir.
6- Monter votre crème fraiche en chantilly.
7- Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule la compote avec la chantilly.
8- Nous pouvons passer au montage.

1- Préparez votre buche en plaçant la toile décor Laponie.

2- Versez la moitié de la mousse dans le moule.

3- Placez votre insert goyave au centre (1 cake + 1/4 de cake suffis)

4- Versez le reste de mousse.

5- Découpez un rectangle 28cm sur 8cm de génoise ( vous pouvez l'imbiber de rhum) et placez le sur la mousse.

6- Couvrez avec le film et placez votre buche 12h au congélateur.

7- Démoulez votre buche à la sortie du congélateur.

8- Sortez votre buche quelques heures avant votre repas et laissez la à l'air libre 30minutes avant la dégustation.