Étape 1 préparer votre moule à bûche et le tapisser de la toile décor matelassé. mettre la gélatine à réhydrater dans un grand bol d'eau froide. faire fondre le chocolat avec 5cl de crème monter en crème fouettée 20cl de crème liquide bien froide lorsque le chocolat est fondu, incorporer la gélatine hydratée et essorée puis ajouter la crème fouettée en plusieurs fois et délicatement dans le chocolat . ensuite, mettre le préparation dans le moule à buche tapissé du décor matelassé, et mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Étape 2 effectuer la même opération avec le chocolat et la crème que l'étape 1. (fonte du chocolat avec crème puis gélatine et crème fouettée) sortir le moule à bûche du congélateur puis déposer cette préparation sur le chocolat noir et remettre au congélateur pour 30 minutes

Étape 3 effectuer la même opération avec le chocolat et la crème que les étapes précédentes (fonte du chocolat avec crème puis gélatine et crème fouettée) sortir le moule a bûche du congélateur puis déposer le chocolat blanc par dessus le chocolat au lait remettre au congélateur 30 minutes et faire le biscuit croustillant

Étape 4

faire fondre le chocolat praliné au bain marie et réserver.

dans un cul de poule, émietter les crêpes dentelles puis verser par dessus le chocolat praliné.

sortir le moule à bûche avec les 3 chocolats du congélateur puis mettre le praliné croustillant par dessous le chocolat blanc et étaler à l'aide de la petite spatule coudée.

ensuite filmer avec le film alimentaire et remettre au congélateur toute une nuit.

5vous pouvez laisser au congélateur plusieurs jours si vous réalisez la bûche par avance.

bonne dégustation