Brunoise de potimarron et fenouil aux noisettes et pistaches

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
Brunoise de potimarron et fenouil aux noisettes et pistachesRecette créée le mardi 13 novembre 2018 à 16h23

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de pistaches émondées

20 gramme(s) de pistaches émondées

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

1 fenouil

1 fenouil

20 gramme(s) de noisettes

20 gramme(s) de noisettes

100 gramme(s) de Flocons d'Avoine

100 gramme(s) de Flocons d'Avoine

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

0.5 potimarron

0.5 potimarron

50 millilitre(s) de crème épaisse

50 millilitre(s) de crème épaisse

1 étape
1
Retirez les graines du potimarron, coupez-le en petits cubes. Retirez les premières feuilles du fenouil, si elles sont abîmées. Coupez-le en dés.
Dans une grande casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pendant 5 min. Ajoutez les légumes et faites-les cuire 15 à 20 min, à tout petit feu, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. laissez-les refroidir dans le sirop puis égouttez-les.
Répartissez les légumes confits dans des verrines. Ajoutez une cuillère de crème, quelques flocons d’avoine, des pistaches et des noisettes concassées. Dégustez bien frais.
Bon appétit !
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