"Briochettes express" d'escargots persillés

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
"Briochettes express" d'escargots persillés Recette créée le dimanche 26 novembre 2017 à 23h02

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

escargots

Ingredients
 sel poivre au goût

sel poivre au goût

 Quelques brins de persil ciselé

Quelques brins de persil ciselé

  1 bocal de 36 escargots cuits au court-bouillon

1 bocal de 36 escargots cuits au court-bouillon

3  gousses d'ail

3 gousses d'ail

10 gramme(s) de de beurre

10 gramme(s) de de beurre

1 étape
1
Commencer par égoutter les escargots sans les rincer et les débarrasser des légumes du jus de cuisson
passer l'ail au presse ail et ciseler les brins de persil et les faire revenir dans le beurre puis ajouter les escargots et saler et poivrer

Pâte "brioche"

Ingredients
2 c.à.s de  crème fraîche

2 c.à.s de crème fraîche

150 gramme(s) de de farine tamisée

150 gramme(s) de de farine tamisée

1  Sachet de levure chimique

1 Sachet de levure chimique

150 gramme(s) de de fromage aïl et fines herbes

150 gramme(s) de de fromage aïl et fines herbes

 quelques brin de persil ciselé

quelques brin de persil ciselé

1 c.à.c de levure sèche Gourmandises®

1 c.à.c de levure sèche Gourmandises®

3 oeufs

3 oeufs

 sel poivre

sel poivre

1 étape
1
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le fromage ail et fines herbes, les levures, poivre sel, la crème fraiche et les brins de persil haché

Puis verser les 3/4 de pâte dans les moule sphères 3D

Déposer sur la pâte 5 escargots par moule puis recouvrir du restant de pâte avant d'enfourner pour une vingtaine de minutes à Thermostat 6-7 (environ 200°)
Laisser totalement refroidir avant de démouler.


service

Ingredients
150 gramme(s) de de beurre d'escargots

150 gramme(s) de de beurre d'escargots

1 étape
1
Dresser des rosaces de beurre d'escargots à la poche à douille cannelée sur toile SILPAT et les réserver au frais.
Pour le service, réchauffer à four chaud les "brioches" puis déposer une rosace de beurre d'escargots dessus et laisser fondre.

Déguster chaud !
Bon appétit !

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1 commentaires
sylvieg_72
sylvieg_72

Je n'ai pas encore goûté mais le rendu est magnifique, Bravo! et je n'aurais pas eu l'idée de mélanger les deux types de levures, je vais essayer bien vite, merci.