Briochettes au coeur coulant (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Briochettes au coeur coulant (Dude)Recette créée le mardi 27 septembre 2016 à 15h06

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

51 Notes

1
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TEMPS ROBOT

9 min

CUISSON

25 min

Préparez ...

Ingredients
200 gramme(s) de farine T55

200 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

8 tour de moulin à poivre

8 tour de moulin à poivre

2 pincée(s) de muscade moulue

2 pincée(s) de muscade moulue

120 gramme(s) de morbier

120 gramme(s) de morbier

80 gramme(s) de Cheddar

80 gramme(s) de Cheddar

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 180° (th 6)
2
Posez un récipient sur le bol : pesez la farine et rajoutez les autres ingrédients. Mélangez et réservez...
3
Posez un petit récipient, tarez la balance et pesez le morbier puis coupez le en morceaux en morceaux 12 morceaux de 2 cms, et laissez votre récipient dessus pour l'étape suivante ...
4
... Tarez la balance, et pesez le cheddar (dans le récipient avec le morbier), coupez le en cube de 1 cm ... Réservez...
5
Posez un petit récipient sur le couvercle et pesez le beurre.... puis le faire fondre au micro ondes qq minutes à pleine puissance... réservez.

Puis...

Ingredients
10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de lardons

200 gramme(s) de lardons

125 gramme(s) de roquette

125 gramme(s) de roquette

5 oeuf(s)

5 oeuf(s)

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse légère,

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse légère,

7 étapes
1
Mettre dans le bol, l'huile et les lardons....
Rissoler :    
1 min 30 s      
70 °C      
2
Rajoutez la roquette...
Rissoler :    
1 min 30 s      
70 °C      
3
Réservez en égouttant sur une petite passoire....
4
Mettre le fouet...
Puis mettre dans le bol les oeufs entiers ...
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
5
Rajoutez la crème fraîche... l'étape est programmée 1 Minute 30. A 30 secondes du commencement rajoutez le beurre fondu tièdi...
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
4      
6
Retirez le fouet
Mettre l'entonnoir+tamis sur le couvercle, et versez le mélange farine-levure-poivre et muscade pour le tamiser au cours de l'étape... cette dernière est programmée 2 minutes 30, pendant ce temps à l'aide d'une maryse faites tomber dans le bol petit à petit... (Le mélange sera ainsi tamisé)
2 min 30 s      
3      
7
Rajoutez dans le bol, les lardons et la roquette...
1 min 30 s      
2      

Montage...

Ingredients
1 étape
1
Posez votre moule briochettes sur une plaque alu perforée et les remplir au 1/3 de préparation...
Déposez au centre un morceau de morbier...
complétez de la préparation jusqu'à 2 mm du bord...
Déposez 4 morceaux de cheddar sur chaque empreintes...
et mettre au four préchauffé, pendant 25 minutes
Démoulez et bonne dégustation...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
sylvanad_eaf9
sylvanad_eaf9

Très bon

Faites et refaites. Très bonne recette