1. Faire fondre le beurre et tiédir de lait
2. Mélanger le sucre, la levure et le lait
3. Mettre dans la cuve du robot la farine, le beurre et l'œuf et ajouter le lait avec la levure et le sucre.
4. Pétrir le tout. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter les petites de chocolat et mélanger.
5. Couvrir et laisser pousser une heure à l'abri du froid.
6. Travailler rapidement la pâte et la mettre dans les empreintes. Badigeonner de jaune d'œuf et mettre quelques pépites. Recouvrir pour 30 minutes
7. Préchauffer le four à 180. Faire cuire les briochettes 15 minutes.