Faire tiédir le lait avec l'extrait de vanille (ou Rhum), le sucre et le beurre. Verser dans le bol du robot.
Ajouter la farine, 1 oeuf, la préparation pour pâtes briochées, pétrir pendant 10 min jusqu'à ce que le pâte se décolle.
Laisser reposer pendant une heure au frais.
Dégazer la pâte, la diviser en 8 parts (plus pour des plus petites brioches).
Lapin 1 : diviser la pâte en 4, façonner un boudin de 30 cm de long, le rouler en forme d'escargot en laissant une partie pour former la patte, rouler les 3 autres parties pour former la queue, la tête et les oreilles.
Lapin 2 : diviser la pâte en 3, en étaler 2, placer un Chocobon dedans et rouler pour former le ventre et la tête, pour les oreilles couper les 2/3 de la dernière boule, assembler les parties.
Lapin 3 : diviser la pâte en deux (3/4, 1/4) rouler la plus grande en un boudin de 40 cm, former un U, torsader le haut pour former les oreilles, étaler la seconde, placer un Chocobon et rouler en boule. La placer dans le creux.
Battre un oeuf, badigeonner chaque lapin, parsemer les oreilles et les queues avec du sucre perlé.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer une toile de cuisson sur une plaque alu perforée y déposer chaque lapin dessus.
Cuire 20 min.