mettre la levure et le lait de coco et faire tiédir.
40 s
40 °C
2
2
Rajouter la farine, le sucre, le sel, et la compote de pomme sans sucre ajouté de préférence. Pétrir 2min Le ventilateur peut se mettre en route s'est normal
Petrissage :
2 min
3
Rajouter la margarine et pétrir à nouveau 2 min.
Petrissage :
2 min
4
Mettre une cuillère à soupe de farine et pétrir 2min.
Petrissage :
2 min
5
Préchauffer votre four à 50°C Vider la pâte à brioche sur votre plan de travail enfariné, faire une boule et la mettre dans un plat allant au four recouvert d'un linge propre ou de la et mettez là 40min à 50°C
6
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la. A ce moment vous avez deux choix. Soit vous la filmez et vous la laissez au frais toute une nuit pour développer les saveurs. Soit vous la façonner pour la deuxième pousse. Pour la façonner, pliez la en trois comme on le fait pour les croissants. Découpez la pâte en 7 boules pour faire une rosace. Déposez les 7 boules en fleur dans un moule. Couvrez à nouveau d'un linge propre ou de la et la remettre au four à 50°C 40min pour que la pâte dépasse du moule.
7
Préchauffez votre four à 180 °C. Dorez votre brioche avec du lait végétal et enfournez pour 25 minutes. Une fois la brioche cuite, démouler la brioche puis disposez-la sur une grill pour que l'humidité puisse s'échapper. Je vous conseille de la déguster tiède mais pas froide. N'hésitez pas à la repasser un coup au four si vous attendez la nuit ou même quelques secondes au micro-onde. Pour la conservation, entourez-la d'un linge propre mais elle risque de ne pas faire long feu
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