Recette :
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et le sachet de levure puis chauffer 2 minutes 30/37°/Vitesse 1
Ajouter l’eau, le beurre, la farine, le sucre et le sel puis mélanger 15 secondes/Vitesse 5
Pétrir 3 minutes
Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir d’un linge et laisser pousser 1 heure
Poser le moule tarte couronne sur la plaque perforée
Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (environ 30g chacune) puis les disposer en quinconce dans le moule et recouvrir d’un torchon propre
Laisser de nouveau pousser 30 minutes
Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps, préparer le camembert en faisant des entailles (quadrillage) sur la croûte et assaisonner de miel, herbes de Provence et thym
Badigeonner la surface des boules de brioche du jaune d’œuf mélangé à la cuillère à soupe de lait
Parsemer de graines
Enfourner le moule brioche pendant 5 minutes
Une fois les 5 minutes écoulées, placer le camembert au centre du moule et enfourner de nouveau 15 minutes