Étape 1
Pelez les pommes et les couper en tout petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer le sucre de coco pour qu'il caramélise un peu et faire cuire les pommes doucement.
Ajoutez un peu de sucre vanillé (maison c'est encore meilleur).
Les pommes doivent être fondantes mais se tenir

Faites chauffer votre four à 180°

Dans le moule à financiers (ou autre), déposez les pommes et ajouter des restes de brioche (croute et mie).
Tassez un peu le tout

Étape 2
Fouettez tous les ingrédients ensemble,

Versez dans les moules et tassez de nouveau un peu pour imbiber la brioche.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Dégustez tiède ou froid (les arômes se développent encore plus à mon goût).

Voilà un goûter facile et léger, grâce au sucre de coco.