La veille congeler 20 portions (1 c.a.c/portion) de nutella dans le moule mini muffins ou sur une toile de cuisson
2
Déposer le moule cubicube sur la plaque aluminium perforée.
3
Dans un cul-de poule, mélanger au batteur ou au robot pendant 3 min à vitesse lente puis 4 min à vitesse rapide la farine, le sucre, les œufs tempérés, le lait à 35°C et le sachet de préparation pour pâte briochée.
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Ajouter le beurre et pétrir 10 min à vitesse rapide (jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi).
5
Former une boule et laisser reposer la pâte à couvert pendant 20 min.
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Retourner la pâte et laisser pousser à nouveau 20 min.
7
Dégazer la pâte, la diviser en 20 pâtons égaux (environ 48 g) et former une boule en ajoutant au centre une portion de nutella. Positionner les boules dans le moule. Laisser pousser 40 min.
8
Passer un peu de dorure avec un pinceau de cuisine sur les brioches et parsemer de cristaux de sucre
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