Brioche aux 5 saveursRecette créée le lundi 20 mai 2024 à 18h05
2 h 20Simple12 pers.Eco.

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2 h 20
Simple
12 pers.
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CUISSON

20 min

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Auteurcaroline_perez

Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %
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  • Cannelle en poudre 60 g
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Racloir
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Pinceau de cuisine
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    150 gramme(s) + 1 c.à.s de lait demi-écrémé

    150 gramme(s) + 1 c.à.s de lait demi-écrémé

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    150 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de beurre

    2 c.à.c de cannelle en poudre

    2 c.à.c de cannelle en poudre

    30 gramme(s) + 10 gramme(s) de pépites de chocolat

    30 gramme(s) + 10 gramme(s) de pépites de chocolat

    2 c.à.c de nutella

    2 c.à.c de nutella

    2 c.à.c de beurre de cacahuètes

    2 c.à.c de beurre de cacahuètes

    2 c.à.c de confiture de fraise

    2 c.à.c de confiture de fraise

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

     sucre perlé

    sucre perlé

     amandes effilées

    amandes effilées

    1 étape
    1
    Mettre dans le bol du robot avec un crochet : la farine, le sucre, les oeufs, le lait tiède à 35 degrés pas plus et le sachet entier de préparation pour brioche, mélanger 2/3 minutes sur vitesse lente puis prolonger de 4/5 minutes sur une vitesse plus rapide.

    Ajouter le beurre froid couper en morceaux et pétrir 10 minutes environ sur la même vitesse que précédemment, jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

    Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert dans la cuve avec un peu de farine pendant 40 minutes, couvrez avec la toile de cuisson ronde.

    Placez le moule sur une plaque aluminium perforée.

    Pesez votre pâte et divisez-là en 6.

    Travaillez la pâte avec un pâton et de la cannelle, allonger la pâte et placez le pâton dans une empreinte.

    Faites de même pour tout les autres pâtons, un aux pépites de chocolat, un autre avec du Nutella, un autre avec du beurre de cacahuètes et 10 g de pépites de chocolat et un autre avec de la confiture de fraise, le dernier sera nature :-)

    Appuyer un peu sur les pâtons pour tasser un peu la pâte dans les angles. Laissez lever 40 minutes, couvrir d'une toile de cuisson.

    Préchauffez le four à 180 degrés.

    Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.

    Ajouter du sucre perlé, et si vous souhaitez, des amandes effilées.

    Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

    Démoulez après refroidissement.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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