Dans le bol d'un robot mettre le lait (J'utilise le petit lait résiduel du fromage blanc maison 😏), la levure boulangère et le sucre Programmer 5min, à 37°, vitesse 2 (Sans robot : délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre) La levure doit être chauffée légèrement pour être activée, le sucre vanillé aussi permettre le gazage de la pâte - attention à ne pas mettre sel et levure en même temps : l'un annule l'effet de l'autre mais les 2 sont indispensables 😁)

Ajouter l'🥚 et le beurre coupé en dés. Programmer 3min, 37°, vit 2 (Sans robot : ajouter ces 2 ingrédients et malaxer la pâte)

Verser la farine et finir par le sel dans le robot. Programmer 5' en mode pétrin (Sans le robot, relever les manches et pétrir, pétrir, pétrir) Laisser la pâte doubler de volume soit dans le bol du robot, soit dans un saladier recouvert d'un torchon propre, plutôt dans un lieu chaud mais sans courant d'air

Quand la pâte a bien gonflé : débarrasser sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main pour la "dégazer". A l'aide du racloir, diviser la pâte en 3 Préparer les brioches au choix en faisant pour chaque tiers des petites boules ou des tresses Disposer sur le moule 3baguettes préalablement posé sur une plaque aluminium perforée (si vous optez pour les petites boules, disposez les sans qu'elles se touchent) Recouvrir du torchon et laisser à nouveau gonfler au minimum 30min et toujours sans courant d'air Préchauffer le four à 180° Dorer les brioches à l'oeuf ou au lait Cuire 15min, couvrir d'une toile de cuisson (pour éviter que le dessus n cuise trop) puis poursuivre la cuisson 5min env Essayer d'attendre qu'elles refroidissent pour déguster 😅